为什么欧美西方人很少炒菜,而中国人特别喜欢炒菜呢?大有由来

浏览:280   发布时间: 09月01日

在日常生活中,我们每天都要和餐饮文化打交道,而炒菜想必是大家普遍喜爱的菜肴,因为各式各样的炒菜都是非常有滋有味的嘛。然而,我们有没有发现,中国人最偏爱的炒菜,在西方国家里却很少见,除非在中餐馆里才能吃得到。可见,炒菜是中国人和西方人在饮食文化上的最大区别。那么,为什么欧美西方人很少炒菜,而中国人特别喜欢吃炒菜呢?原因何在?其实大有由来。

应该说,中国人喜欢炒菜与我国悠久的农耕文化是分不开的。我们的老祖先在久远的古代就学会了种粮食和蔬菜,而在饮食上也是非常讲究精细的烹饪技巧。早在商周时期,老祖宗就发明创造了许多用青铜制作的釜、鬲、鼎等等青铜材质的炊具。到了春秋战国时期,铁器被广泛使用,更是给炊具带来了一次重大的变革和进步。后经历史的发展,到了宋朝时,妙菜用的铁锅铸造技术就已经达到了很高的水平,从而为炒菜和炒好菜提供了很大的便利。

今天的考古发现,在秦朝以前,我国的上层社会,尤其是士大夫等富贵人群的饮食,就已经非常讲究了。那时他们在饮食方面,不仅有煎炒烹炸等各种做菜方式,甚至象现在好吃的火锅涮羊肉,也几乎是他们的家常便菜。圣人孔子所说的“食不厌精,脍不厌细”,虽然指的是用来表示虔诚的祭祀食物,但是足以说明那时已经对食物制作的精细程度,有了明确的要求。孔子的这一理念,也成为了中国饮食文化发展中的一个重要组成部分。

而属于同一历史时期的欧美西方国家的人,还处在比较落后的游牧时代。他们的饮食文化,可以说是非常的简单化。他们把打来的猎物或圈养的马牛羊等牲畜的肉,用火烤熟了,或者简单地煮熟了,甚至半生不熟就将就着吃了,然后喝上一些牲畜的奶,除此以外,几乎就再也没有什么其它的饮食需要烹饪了,更不用说比较复杂的炒菜了,因为他们连炒菜的饮具都没有的。

由此可见,炒菜是一种比较复杂的食物精细制作加工的手艺,否则就不会那么好吃又受人欢迎了。炒菜不仅需要饮具,更需要技术。可以说,炒菜是中华民族农耕文化和文明,以及安居乐业生活稳定的产物,就像筷子的使用一样,是文明进步的象征。而欧美人的祖先大多是游牧民族,居无定所,帐篷为家,根本无法炒菜吃,只能简简单单地吃肉喝奶了。

中国人的炒菜,不仅仅是一种菜肴的制作方式,更是一种饮食文化的艺术。中国人之所以非常喜欢炒菜,是因为中国的炒菜可谓品种丰富多彩,口味千变万化,技术炉火纯青。中国炒菜的手法之精湛,食材之广泛,调料之众多,是世界上任何一个国家的菜肴都无法比拟的,也是望尘莫及的。所以,欧美西方人由于种种原因,很少炒菜吃,以至于许多好吃的炒菜他们都是不会做,也是不懂得吃的。

当然,由于生存环境、历史发展、地域文化、生活习惯等等因素,每个国家的人都会有各自不同的饮食特点,不会一样。但是,从欧美西方人很少炒菜,和中国人喜欢吃炒菜,至少可以说明,在饮食文化方面,中国人的炒菜,无论是在菜肴本身的色香味形意上,还是在制作的烹饪技术上,以及饮食文化的文明进步上,中国人的聪明智慧和心灵手巧,都是值得充分肯定的。大家以为如何呢?

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